一日之計在於晨。早晨時間匆匆，上班一族少有時間為自己煮一餐健康又營養的早點。通常選擇在餐廳或快餐店快速了事，抑或選擇外賣點餐。除此之外，最方便簡單的早餐就是幾片麵包加芝士或者牛油，既美味又飽腹。

不過cheese 和butter，究竟哪一個適合與麵包伴食？ 哪一個更加健康一點呢？

芝士以奶類為原料，富含蛋白質和脂質，奶源包括家牛、水牛、山羊或綿羊等。通過酪蛋白凝結令其酸化，分離出固體壓縮即製成芝士。

牛油本質上是奶製品，由新鮮抑或發酵的鮮奶油或牛奶通過攪乳而製成，在攪乳過程中，脂質聚集而最終形成牛油，所以牛油的脂肪含量很高，通常在烘焙或調味時使用。

從中醫的角度，芝士味甘或鹹、性溫，有加強新陳代謝的功效。黃油性溫，有改善貧血的功效。

從現代藥理的角度，100克芝士含350卡路里，30克脂肪，其中1克反式脂肪（促進膽固醇的有害增長），且蛋白質含量為18克；而相同分量的牛油則含有720卡路里，80克脂肪，其中反式脂肪3克，但蛋白質卻只有0.8克。

同時，芝士富含維他命A、膽鹼和鈣質、納等礦物質，亦有少量的維生素E，K， B6等。相比之下，牛油所含的維他命A與膽鹼更為豐富，同時亦能為人體補充納、鉀等元素。

淺嚐牛油無損健康，反而可以補充能量、鈣質和礦物質。但若每日進食牛油含量過高就需要小心。一個菠蘿油有11克飽和脂肪，三塊曲奇餅有2克飽和脂肪，再加上未計數的正餐飲食，很容易超出20克脂肪的攝取上限。

相比之下，芝士略為健康，可促進兒童骨骼發育；而牛油則脂肪含量太高，蛋白質含量太少，所以芝士更適合與麵包伴食，尤其對於控制體重的人士，芝士是較好的選擇。

除了芝士和牛油之外，麵包亦有同樣省時更為健康的伴食法，比如可與牛油果一同食用，製法也較為簡單，可提前將牛油果切粒加少許橄欖油製成牛油果醬，同時也可嘗試加入黑胡椒、松子、洋蔥等，食用時將其塗在兩片麵包之間，微微烘烤，既美味又能為一天的活動提供能量，更為健康。其中牛油果富含維生素和礦物質，不遜色於芝士，同時高纖維低膽固醇，熱量雖較其他水果高，卻是早晨注入活力的最佳選擇。

另外，日本一項研究亦證明，多士醬搭配熱茶，是添加物較少較為健康的早餐組合。所以除了牛油果之外，吐司與果醬搭配也較為健康有益。 同時若搭配豆漿、燕麥等食物，可幫助減少脂肪的吸收。

吐司餐亦是我平日早晨最喜歡的早餐選擇，一般我會搭配蔬菜和水果，如可將菜芯切段與薑及少量鹽同煮，3分鐘後撈出；將煮過的菜芯與牛油果、蘋果、香蕉、鮮奶放入榨汁機製作果汁；菜芯牛油果香蕉奶、麵包加有機花生醬，另加一個小番茄，就是我最常食用的早餐組合，而整個製作過程只需要不到十分鐘的時間。