「氣始於冬至」。 冬至剛過，天氣愈發寒冷，卻正是養生的好時機。「起居有常，養其神也，不妄勞作，養其精也」。最宜進補。

中醫有「五行養生」之說，冬季在五行之中屬水，對應五臟六腑中的腎。所以冬季重在養腎。從中醫角度，黑色入腎，既可滋陰養顏，又能養身強身，延年益壽。

以下推薦黑色食材：

• 黑木耳

黑木耳性平，味甘，歸肺、胃、大腸經，有補肝腎、益精血的功效。其營養價值豐富，被譽為「素中之葷」，富含膠質和纖維素，有助腸胃蠕動；除此之外，黑木耳含豐富的鐵質，是女性的補血聖品；其植物膠原成分有很強的吸附能力，可清除體內雜質，是人身體的「清道夫」。

黑木耳可煮粥，可炒餸，可燉湯；熱量低又較易有飽腹感，是減肥人士的人福音。但因其較難消化，故脾虛消化不良人士忌食。

• 黑芝麻

黑芝麻味甘，性平，有補血、潤腸、護髮等功效。《本草綱目》有記載：「服黑芝麻百日能除一切痼疾。一年身面光澤不饑，二年白髮返黑，三年齒落更出」。

現代藥理研究顯示，黑芝麻含有豐富的維生素E及不飽和脂肪酸，可改善新陳代謝，延緩衰老。

平時可將黑芝麻伴入已煮好的米飯或蔬菜以佐膳。將其研磨成粉沖泡飲用則更易吸收，冬日寒冷的清晨起身之後，可將黑芝麻粉用開水沖泡，加入適量蜜糖，既暖身又養腎。

• 黑糯米

黑糯米味甘，性溫，入脾、腎、肺經，有滋陰補腎、明目活血之功效。自古黑糯米就是滋補保健良品。紅樓夢中「禦田胭脂米」即為黑糯米。將黑糯米與枸杞、栗子、粳米一同熬煮食用，可補中益氣，健脾養胃。

推薦以下「黑色健康餐」：

勝瓜木耳炒豬肉

材料： 勝瓜150克，黑木耳50克，甘筍150克。豬肉200克，薑絲適量，蔥頭2粒

醃料： 鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙

製法：1. 把勝瓜、甘筍洗淨，勝瓜切絲，甘筍切片；黑木耳浸發後去蒂，撕成小塊。

     2. 豬肉洗淨，切片，下醃料拌勻。

     3.燒熱油鑊，爆香薑絲及蔥頭，下豬肉略炒後，加入勝瓜、甘筍片和木耳燜炒即可。

功效：勝瓜清熱，涼血。黑木耳潤肺益胃，益氣補血，能夠促進腸胃蠕動和倡導脂肪食物排洩，減少腸道吸收食物的脂肪，從而防止肥胖。甘筍促進消化，補血助發育，所含豐富的果酸（10%）有助於糖脂代謝。

可配合如下湯水：

黑木耳還帶無花果湯

材料:   海帶50克，黑木耳60克，香菇10朵，豬展500克，無花果6粒，水2公升

調味料：鹽適量

製法：  1. 豬展洗淨，汆水；黑木耳、香菇浸軟，洗淨，去蒂；海帶浸軟，洗淨，切小塊；無花果洗淨。

        2. 把水煮沸後，放入所有材料，煮至水再沸，以大火煮15分鐘後，調慢火煮3小時，下鹽調味即可。

功效： 香菇補肝腎，健脾胃美顏；香菇熱量低，纖維多，增加飽腹感，有助減肥。黑木耳潤肺益胃，益氣補血，含有豐富的纖維素和植物膠原，可防止肥胖；海帶消痰祛脂，無花果健脾，滋養，能促進食慾，潤腸通便。