最近網絡瘋傳的「整顆番茄飯」，由日本傳入，大有席捲全城的氣勢。很多平日「十指不沾陽春水」的人士都興致滿滿，躍躍欲試。

「整顆番茄飯」做法其實非常簡單，只要在煮飯時加入洗淨的番茄、鹽、少許黑胡椒與橄欖油，待飯熟時，將番茄搗爛，拌勻，即可食用，簡單方便，很受「懶人」和上班族的青睞。

整個番茄飯！

除了「一煲搞掂」之外，小小的「番茄飯」亦超級健康。從中醫角度，番茄性微寒，味甘，入肝、脾、胃三經。《陸川本草》有對番茄的記載，「生津止渴，健胃消食，清熱消暑，補腎利尿之功效」。

現代醫學研究顯示，番茄不僅含蛋白質、脂肪、碳水化合物；亦含多種維生素和鉀、鈣、鐵等元素。另外，番茄亦含茄紅素，具有抗氧化能力，可預防衰老、增強免疫力。即使在煮熟之後，番茄中的茄紅素亦不會遭到破壞。

芝士腸含人工添加劑，可用三文魚代替

不止於此，番茄飯也是減肥人士的福音。番茄低糖低熱量，亦富含植物纖維，不僅易令人產生飽腹感，食用之餘尚能增進腸胃蠕動。

若覺不夠味，還可加入海苔、雞蛋、三文魚、蔬菜等低脂食材，令「整顆番茄飯」更加健康豐富亦好味。

其實「番茄飯」早在一年前就已風靡日本，現在掀起日本食民風暴的卻是「冰鎮蛋」。做法也同樣非常簡單，「冰鎮」顧名思義，即是將雞蛋放在雪櫃冰格一晚，解凍之後將其切成兩份，放入鍋中煎一煎，即可與飯一起食用。為更節省時間，亦可將雞蛋放入雪櫃一小時，再取出打碎與飯與少許醬油攪拌食用，也異常美味。

終於不再是番茄炒蛋了！

雞蛋味甘，性平，有養心安神、補血與滋陰潤燥的功效。雞蛋的做法頗多，如煎、煮、蒸、炒、生吃等。若冰凍之後不加烹飪，直接食用，可能因為未能高溫殺菌而引發腹瀉等問題。另外雞蛋中含有的抗生物素蛋白與抗胰蛋白酶在未煮熟的情況下未被分解，影響蛋白質的吸收與消化，只有煮熟後鬆軟的蛋白質才適合人體吸收消化。

不論是番茄還是雞蛋，人類運用食材的智慧總是博大精深。 若能將食物「物盡其用」，搭配合理，烹飪得當，順應氣候及體質的不同而食用，就能簡單地食出健康。