1. 心

1.1 湯

寒底人士

安神養心湯

材料：酸棗仁25g，龍眼肉8粒，茯神30g，烏雞1隻，南北杏150g，鮮百合2個，紅棗10粒，紅豆兩，靈芝1片。

製法：

1.將烏雞洗淨切塊，其餘食材洗淨備用。

2.所有食材燉煮3小時即可。

現代藥理解釋：

酸棗仁，性平，味甘。入心、肝經。有養心安神，斂汗的功效。酸棗仁有降壓和改善記憶力的作用。

龍眼肉，性溫，味甘。入心、脾經。有補血，安神，益腦力，養心脾的功效。龍眼肉含有多種氨基酸、蛋白質、維生素C、B1、B2、P等。

茯神，性平，味甘、淡。入心、脾經。有寧心，安神，利水的功效。現代研究表明，茯神中茯苓素能利水消腫，增強免疫力的作用。茯神還有降血糖的作用。

南杏仁，性平，味甘。北杏仁，性溫，味甘酸。入肺經。有止咳、平喘、降氣、潤腸、通便的功效。杏仁的油脂能潤腸通便。

百合，性微寒，味甘。入肺、心經。有潤肺止咳，清心安神的功效。百合，味甘、微苦，性平。歸心、肺經。具有養陰潤肺，清心安神功效。

靈芝，味甘，性平。歸心、肺、脾、腎經。有養心安神，補益氣血，止咳平喘的功效。

楊貴妃擁有“羞花”之貌，有一次，她和宮女們一起到宮苑賞花，無意中碰著了含羞草，草的葉子立刻卷了起來。其實，楊貴妃之美不僅讓花兒害羞，更讓不少文人墨客讚歎不已，白居易的“回眸一笑百媚生，六宮粉黛無顏色”說的也便是楊貴妃。

楊貴妃更注重利用靈芝來美膚。古時，靈芝多是貴族間贈送、滋補身體的好東西，楊貴妃自然也將靈芝當做養生和護膚之寶，她用靈芝研碎，加水煎服，每兩天內服一次，楊貴妃因此擁有了不老容顏。

她每次喝完煎服的靈芝後，都會留一部分冷卻，然後直接敷於面部，待肌膚慢慢吸收，她膚如凝脂的肌膚正是得益於每兩日一次的靈芝面膜。

熱底人士

飲品：滋陰明目湯

材料：螺頭4塊，瘦肉0.5kg，金華火腿2塊，雞腳8隻，淮山8片（沖洗後略浸），杞子（明目）1把（沖洗後略浸），薑2片，水12杯。

製法：

1.火腿切去肥肉，汆水；瘦肉汆水；淮山，枸杞子沖洗後略浸。

2.有食材燉煮3小時即可。

現代藥理解釋：

螺頭，性微寒，味甘、鹹。入肝、腎經。有滋陰明目，利尿，生津的功效。瘦肉，性平，味甘、鹹。歸脾、胃、腎經。有補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚的功效。

金華火腿，性溫，味鹹。入脾，胃，腎經。有生津益血的功效。雞腳，性溫，味甘。入脾、胃、腎經。有健脾胃，強筋骨的功效。淮山，性平，味甘。入肺、脾、腎經。有健脾胃，補肺氣，益腎精的功效。

山藥還具有提高免疫力，改善消化功能，降血糖、降血脂，延緩衰老，抗腫瘤，腎臟再生長和調節酸鹼平衡等作用。

明代宮廷食療驗方，出自《魯府禁方》中便有山藥的記載。

杞子，性平，味甘。入肝、腎經。有補精氣，堅筋骨，滋肝腎，止消渴，明目，抗衰老的作用。現代研究表明，枸杞有降血脂，降血壓，防止動脈硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生，以及提高機體免疫功能，抗惡性腫瘤的效果。枸杞能降血糖，使身體機體不過度亢進，這就是枸杞降火清肝的原因。

薑，性溫，味辛。入肺、胃、脾經。有發汗散寒，溫中止嘔，祛寒痰，解魚蟹肉蕈毒。現代研究表明，生薑有抗過敏、抗腫瘤、抗氧化、降低膽固醇、止嘔的作用。

2. 肝

2.1 湯

寒底人士

龍躉消脂湯

材料：龍躉 0.75kg；唐排0.5kg；當歸 30g；胡椒粒 150g；陳皮30g；薑1大塊；水18杯。

製法：

1.將唐排汆水，龍躉切塊，當歸洗淨切片備用。

2.然後把唐排，陳皮，薑片放入水燉煮3小時，再將龍躉、當歸放入，待魚肉熟後放入5g胡椒粉即可。

現代藥理解釋：

龍躉，性平，味甘。有健脾益胃，解毒殺蟲的功效。主消化不良，痢疾，消渴，痞積，脫肛，小腸癬，百蟲入耳。龍躉腩蛋白質的含量高，而脂肪含量低；魚皮膠質的營養成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。

唐排，性平，味甘。歸肝、腎經。有補腎益精，壯骨生髓，解毒的功效。唐排除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。當歸，有補血調血，調經止痛，潤腸通便的功效。當歸具有促進造血功能，降血脂，增強免疫力等作用。

當歸味甘，性微溫。歸肝、腎經。功能主治補血滋陰，益精填髓，聰耳明目。

胡椒粒，性熱，味辛。歸大腸、胃經。有除胃寒，消寒痰，化食積的功效。能殺一切魚肉鱉蕈等毒。胡椒含有胡椒鹼、揮發油、碳水化合物、無機鹽等。小量胡椒能起到健胃和驅除腸道積氣的作用。

陳皮，性溫，味辛、苦。有理氣、健脾、燥濕、化痰的功效。陳皮含有揮發油、黃酮類化合物、維生素B、維生素C、肌醇、川皮酮等。陳皮的揮發油對胃腸道平滑肌有溫和的刺激作用，能促進消化液的分泌，排除腸道積氣，增加食慾。陳皮中的果膠能降低脂類物質在器官內的沉積。

熱底人士

明目益氣湯

材料：密蒙花40g，雛菊20朵，枸杞子30g，日月魚1紥，淮山30g，瘦肉0.5kg，烏雞1隻，馬鈴薯2個，水 18碗。

製法：

1.將中藥食材及瘦肉汆水，馬鈴薯去皮切件，烏雞洗淨切件備用。

2.所有食材燉煮4小時即可。

現代藥理解釋：

密蒙花，性涼，味甘。歸肝經。有祛風，涼血，潤肝，明目的功效。甘以補血，寒以除熱，肝血足而諸症無不愈矣。

雛菊，性涼，味甘苦。歸肺、肝經。有養肝明目，疏風清熱的功效。同時能抗衰老，抗菌、抗炎，調節心血管系統，降低膽固醇和增強免疫調節。

枸杞子，性平，味甘。入肝、腎經。有補精氣，堅筋骨，滋肝腎，止消渴，明目。枸杞有降血脂，降血壓，防止動脈硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生，以及提高機體免疫功能，抗惡性腫瘤的效果。枸杞能降血糖，使身體機體不過度亢進，這就是枸杞降火清肝的原因。

日月魚，性平，味甘。入腎、肝經。有明目，補腎益肝，養顏美髮的功效。

淮山，性甘溫，歸脾胃、肺經。具有補中益氣、健脾止瀉、聰耳明目、滋陰潤燥的功效。主要含有脂肪酸、多糖、蛋白質、氨基酸、微量元素等化學成分。具有調節免疫、抗衰老、抗腫瘤、降血糖等多種藥理作用。

瘦肉，性平，味甘、鹹。歸脾、胃、腎經。有補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚的功效。

烏雞，性平、味甘，歸肝、腎經，有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的功效。現代藥理表明，與一般雞肉相比，烏雞有10種胺基酸，其蛋白質、維生素B2、煙酸、維生素E、磷、鐵、鉀、鈉的含量更高，而膽固醇和脂肪含量則很少，能增強機體免疫功能。

馬鈴薯性平、味甘。歸脾、胃、大腸經。有補脾益胃，緩急止痛，消炎解毒的功效。。

2.2 菜

寒底人士

五柳雞絲

材料：黃椒60克，青椒60克，木耳90克，冬筍60克，甘筍 60克，雞肉120克

醃料：糖1茶匙，鹽1/2茶匙，生抽                適量，生粉適量

調味料：蠔油1湯匙，生抽適量，麻油適量，鹽適量

製法:

1. 將黃椒、青椒、木耳、冬筍及甘筍切絲備用。

2. 將雞肉醃好切絲備用。

3. 用2湯匙的油爆香蔥段後，加入雞肉絲炒至半熟，再放入黃椒絲、青椒絲、木耳絲、冬筍絲及甘筍絲。加入調味料，炒熟後即可。

現代藥理解釋：

黃椒味辛、性熱，入心、脾經；有溫中散寒，開胃消食的功效

青椒味辛、性熱，入心、脾經；解熱、鎮痛、預防癌種、增加食欲、幫助消化、降脂減肥

黑木耳，性平，味甘。歸胃，大腸經。有潤肺益胃，益氣補血功效。根據現代藥理，黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，這兩種物質能夠促進胃腸蠕動，幫助腸道脂肪食物的排泄、減少脂肪的吸收，從而防止肥胖

冬筍味甘、性微寒，歸胃、肺經。具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效

甘筍味甘、性平；入肺、脾經。具有健脾消食，潤腸通便，殺蟲，行氣化滯，明目等功效

熱底人士

雜菜炒鮮魷

材料：高麗菜1個，紅椒1個，冬菇4朵，豆豉1湯匙，雪耳1個，粟米芯5湯匙，鮮魷魚2隻。

醃料：胡椒粉 少許， 鹽 少許

調味料：雞粉 1/2茶匙，砂糖1/4茶匙，紹酒1茶匙，熱水100毫升

製法：

1.鮮魷切去頭和鬚，將軟骨除去。由頭部開始將皮剝下，直至見到雪白的魷魚肉，用刀在魷魚面輕力斜切，切勿切斷，然後切出小件。

2.將醃料醃製魷魚15分鐘。

3.先將高麗菜切成幼絲，另將雪耳和冬菇用熱水浸泡一下，等雪耳和冬菇膨脹後，切成細片。最後將紅椒切成細絲。

4.將切好的雪耳、冬菇和紅椒放進鑊裡煮到半熟，並加入蠔油、生抽和鹽，盛起。

5.燒熱鑊，下油一湯勺，爆香蔥花和薑片，下鮮魷魚快炒至4成熟，放入豆豉、豉油。在六成熟時放入半熟的雪耳、冬菇、紅椒炒和粟米芯和調味料。再炒一陣，就可以馬上出鍋。

現代藥理解釋：

高麗菜，性平，味甘。無毒。歸脾、胃經。有補骨髓、潤臟腑、清熱止痛、增進食慾、促進消化、預防便秘的功效。

紅椒，性熱，味辛。入心、脾經。有溫中散寒，開胃消食的功效。現代藥理表明，紅椒含有豐富的維生素C，能增強體力，增進食慾。

冬菇，性平，味甘，歸肝、胃經，有化痰理氣，益胃和中，托疹解毒的功效。冬菇中含有瞟吟、膽鹼。酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用。

豆豉，性平，味苦。入肺、胃經。有和胃，除煩，去寒熱，解魚腥毒的功效。現代研究表明，豆豉含有豐富的蛋白質、糖、維生素B1、維生素B2和維生素E等，具有抗氧化，降血壓，降血糖，抗老年癡呆的作用。

雪耳，性平，味甘淡。入肺、胃經。有滋陰潤肺，益氣養胃，強心補腦的功效。銀耳能提高免疫功能。

粟米芯，性平，味甘。入脾、腎經。有健脾利濕的功效。鮮魷魚，性平，味鹹。入肝、腎經。有養血，滋陰，補肝腎的功效。

3. 脾

3.1 湯

寒底人士

養脾美顏湯

材料：茯苓30克，白朮15克，太子參20克，無花果5粒，豬（月展）0.75kg，水18杯。

製法：

1.將豬月展汆水，其餘食材沸水汆水備用。

2.所有食材燉煮3小時即可。

現代藥理解釋：

茯苓味甘、淡，性平。歸心、肺、脾、腎經。有利水滲濕，健脾，寧心的功效。

白朮味苦、甘，性溫。歸脾、胃經。有補氣健脾，燥濕利水，止汗，安胎的功效。

太子參味甘，微苦，性平。歸脾、肺經。具有益氣健脾，生津潤肺之功效。常用於脾虛體倦，食欲不振，病後虛弱，氣陰不足，自汗日渴，肺燥乾咳。

無花果，性平，味甘。入肺、大腸、胃經，有健胃清腸、消腫解毒的功效。同時，有抗癌、降血糖、提高免疫功能的作用。

豬(月展)，性平，味甘、鹹。歸脾、胃、腎經。有補腎液、充胃汁、滋肝陰、潤肌膚的功效。

熱底人士

木瓜雪耳鮮蟹湯

材料：螃蟹2隻；唐排 0.5kg；木瓜1kg；雪耳150g；南北杏150g；蜜棗 4粒；薑2片；水18杯

製法：

1.將唐排汆水，雪耳浸水。把蟹洗淨去殼去鰓除雜質，切件備用。

2.除蟹外，將唐排及其餘食材煮3小時。

3.放入蟹，煮沸即可。

現代藥理解釋：

木瓜，性平，味甘。歸胃經。有健脾胃，助消化，清暑解渴的功效。現代藥理發現木瓜中含有的齊墩果酸具有降血脂、降血糖，增強免疫力的作用；

雪耳，性平，味甘淡。歸肺、胃經。有滋陰潤肺，益氣養胃，強心補腦的作用；

杏仁，性微溫，味苦。歸大腸經。有止咳平喘，潤腸通便的功效。杏仁含油脂，能潤腸通便，所以也常用於腸燥便秘；

蟹，性寒、味鹹。歸肝經。有養筋接骨、利肢節、滋肝陰、充胃液之功效。螃蟹高蛋白，低脂肪。此款湯品有助消化，解渴潤肺修身的功效。

3.2 菜

寒底人士

五色蒸南瓜

材料：

BB南瓜 （1/4個）

三色芡汁：粟米，甘筍，青豆各20克，蛋白一個，紅米，小米，上湯500毫升

調味料：糖1/2茶匙， 鹽1/4茶匙， 馬蹄粉少許

製法

1.     用刷子將南瓜外皮洗淨，然後切成四分，用茶匙挖除軟肉層的瓜瓤，然後隔水蒸15分鐘。

2.     將三色時蔬(粟米、甘筍及青豆) 洗淨備用；

3.     打蛋後，將蛋黃隔走，剩下蛋白備用；

4.     將上湯(或以銀魚亁熬湯)煮滾，加入三色時蔬，煮2分鐘後，加入藍莓乾煮3分鐘；再加入適量的馬蹄粉。

5.     加入蛋白，待略為凝固時，可先關火，利用餘熱以筷子攪動，形成蛋花。

6.     將煮好的芡淋在蒸好的南瓜肉上即可。

現代藥理解釋：

南瓜，性溫，味甘。歸胃、大腸經。有補中益氣，降血脂，降血糖的功效。根據現代藥理，南瓜所含的纖維素，具有良好的降脂減肥和通便效果；

粟米性涼，味甘鹹。歸腎、脾、胃經。有健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便功效。

甘筍，性平，味甘。歸肺，脾經。有健脾助消化功效。甘筍所含豐富的果酸(10%)有利於糖脂代謝；

青豆，性平，味甘。歸脾、大腸經。有健脾寬中，潤燥消水的作用。青豆營養豐富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；

蛋白，性涼，味甘。歸心，腎經。有清肺利咽，清熱解毒的功效；

紅米味甘，性溫。歸肝、脾、胃、大腸經。有升高血漿高密度脂肪蛋白膽固醇（HD）L和提高機體抗氧化能力的作用；有防治有氧自由基引起的疾病之功效；具有抑制癌細胞、抗腫瘤及免疫賦活作用

小米性涼，味甘鹹。歸腎、脾、胃經(陳粟米味苦性寒)。有健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便的功效。

熱底人士

香芋薏仁炒肉絲

材料：香芋3個，洋薏米40g，甘筍半條，白蘿蔔半個，佛手瓜1個，瘦肉150g，薑5片，蒜3個。

醃料：生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

調味料：生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙。

製法：

1.將瘦肉用醃料醃製好備用；洋薏米浸軟，甘荀、白蘿蔔和佛手瓜洗淨切絲，香芋洗淨蒸15分鐘備用。

2.將薑絲和蒜片爆香，加入瘦肉炒至半熟後加入其餘食材，放入生抽和鹽即可。

現代藥理解釋：

香芋，味甘辛、性平，歸腸、胃經。具有益胃、寬腸、通便、益胃健脾等功效；香芋含有少量的脂肪，但具有豐富的營養價值，能增強人體的免疫功能的作用，同時能增進食欲，幫助消化。

洋薏米，味甘，性淡、涼。 歸脾、胃、肺經。具有利濕健脾；舒筋除痹；清熱排膿功效。現代藥理研究表明，薏苡仁油有抑制肌肉收縮、降低血糖作用。同樣，薏仁是五穀類中纖維質最高的，低脂、低熱量，又具有健脾利濕的功效。薏仁還能顯著降低低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白，對血脂代謝有良好的調控作用。因此，它還是減肥的最佳主食，對於肥胖伴有下肢水腫的人效果尤佳。

甘筍，味甘、性平。入肺、脾經。具有健脾，化滯功效。容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，血液循環較差，結果就讓多餘的脂肪及水分累積在體內，日積月累就成了肥胖的原凶。甘筍細胞壁的成分裡含有極其豐富的鈣果膠酸脂。鈣果膠酸脂可促使膽汁酸的凝固，加速人體內膽固醇向膽汁酸發生轉變，從而起到降膽固醇、預防冠心病的作用。另外，甘筍所含的纖維素能明顯刺激體液分泌、增強胃腸蠕動、促進消化。所以每日吃點甘筍，提高新陳代謝，也能幫助修身降低體重。

白蘿蔔味甘辛、性平、無毒。入肺、脾經。有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的功效。

佛手瓜味甘、性涼歸經：歸肺、胃、脾經功效：理氣和中，疏肝止咳、祛風解熱，健脾開胃

瘦肉，性平，味甘、鹹。歸脾、胃、腎經。有補腎液、充胃汁、滋肝陰。薑，性溫，味辛。歸肺、胃、脾經。有發汗散寒，溫中止嘔，祛寒痰，解魚蟹肉蕈毒的功效。

4. 肺

4.1 湯

寒底人士

補氣健肺湯

材料：魚頭1個（約0.5kg）（補腦），豬骨0.5kg，黨參30g（益氣），北耆30g，馬蹄10粒（去皮）（清熱），紅棗10粒（去核）（補血），薑2片，滾水14杯，米酒1杯。

製法：

1.將中藥食材洗淨備用；馬蹄去皮洗淨；豬骨汆水，魚頭洗淨去鰓。

2.先將魚頭清蒸，後放入一匙油加薑爆香。

3.再加入以上洗好食材共燉煮3小時，加入一杯米酒即可。

現代藥理解釋：

魚頭，性平，味甘。入脾，胃經。有健脾胃，補虛的功效。現代藥理富含維生素A、鐵、鈣、磷等，常吃魚還有養肝補血、澤膚養髮健美的功效。

豬骨，性平，味甘。歸肝、腎經。有補腎益精，壯骨生髓，解毒的功效。

黨參，性平，味甘。入脾、肺經。有健脾益肺，養血生津的功效。現代藥理表明，黨參具有調節脾胃功能。黨參還具有促進胃動力和增強機體免疫功能。

北蓍，性溫，味甘。歸肺、脾經。有補氣固表，托瘡生肌的功效。現代藥理表明，北蓍促進機體代謝，增強免疫力，降低血糖和降壓作用。

馬蹄，性寒，味甘。入肺、胃經。有清熱生津，開胃消食，化痰，利水，解酒的功效。

紅棗，味甘，性溫。歸脾、胃經。有補中益氣，養血安神，緩和藥性的功效。現代藥理表明，紅棗含有的齊墩果酸能降低血糖和抗高血壓的作用。紅棗內的膳食纖維能降低血漿膽固醇。

熱底人士

勝瓜木耳豬肉湯

材料：勝瓜2條，白木耳5朵，豬肉5兩，甘筍半個，白蘿蔔半個，百合2個

醃料：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙

調味料：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽1茶匙

製法：

1.將勝瓜，木耳，甘筍，白蘿蔔洗淨切片；勝瓜切絲，木耳浸透後去蒂撕成小塊；百合撕瓣。

2.將醃料放入豬肉中醃製。

3.將薑絲、蔥頭爆香，加入醃好的豬肉略炒後，加入勝瓜、甘筍片、木耳、白蘿蔔和百合燜炒即可。

現代藥理解釋：

勝瓜，性涼，味甘。歸肝、胃經。有清熱，涼血的功效；

黑木耳，性平，味甘。可以潤肺益胃，益氣補血。黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，能夠促進胃腸蠕動和腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；

甘筍，性平，味甘。歸肺，脾經。有健脾助消化，補血助發育的功效。現代醫學指出胡蘿蔔所含豐富的果酸(10%)有利於糖脂代謝。

白蘿蔔味甘辛、性平、無毒。入肺、脾經。有下氣消食，除痰潤肺，解毒生津，和中止咳，利大小便的功效。

百合味甘，性微寒。歸肺、心經。功效主治：潤肺止咳，清心安神。用於燥熱咳嗽，勞嗽咯血，虛煩驚悸，失眠多夢。

4.2 菜

寒底人士

金針雙耳蒸滑雞

材料：金針 120g，木耳150g，雪耳70g，雞150g，枸杞子6粒，紅棗5粒，龍眼肉6粒

醃料：鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，生抽一茶匙

調味料：生抽1湯匙

製法：

1.將金針木耳雪耳浸透，金針切成約6cm段，木耳，雪耳去蒂，切小塊，備用。

2.雞洗淨切塊，加醃料醃製15分鐘，加入一茶匙麻油拌勻。

3.將雞件和金針、木耳、雪耳放入蒸碟中，碟底放置3片生薑片。

4.大火蒸25分鐘，蒸好後倒入1湯匙生抽即成。

現代藥理解釋：

金針，性涼，味甘。歸肝、腎經。有利濕熱，解鬱悶的功效。金針菜含有豐富的粗纖維，有助通便潤腸；

黑木耳，性平，味甘。可以潤肺益胃，益氣補血。根據現代藥理，黑木耳中含有豐富的纖維素和植物膠原，能夠促進胃腸蠕動和腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；

雪耳，性平，味甘淡，入肺、胃經。有滋陰潤肺，益氣養胃，強心補腦的作用；

雞肉，性溫，味甘。有溫中，益氣，補精的功效。

枸杞子性甘、味平. 歸肝、腎經. 主治：有補腎益精、養肝明目、潤肺止咳的功效。

紅棗性溫、味甘。歸脾經，胃經。有益氣補血，健脾和胃的功效。

龍眼肉性溫，味甘。歸心經，脾經。有補血，安神，益腦力，養心脾的功效。

熱底人士

荷香消滯卷

材料：荷葉一片，綠豆60克，白米 30克，糯米30克，麥芽30克，淮山15克，白菜 90克，免治豬肉120克，黃豆 60克（浸泡5小時，攪拌）蒸15分鐘

調味料：生抽1湯匙， 鹽1/2茶匙

製法

1.將白米、糯米、麥芽、黃豆及綠豆以熱水浸泡一晚，攪拌後備用。

2.將白菜洗淨後切碎。淮山浸泡15分鐘。

3.把所有的材料加入調味料拌勻後，用荷葉包好蒸30分鐘即可。

現代藥理解釋：

荷葉，性平，味苦澀。歸心，肝，脾經。有解暑熱，降脂減肥功效，現代人常用於降低血脂，減肥消胖。根據現代藥理研究，荷葉富含荷葉堿，具有消脂作用；

綠豆，性涼，味甘。有消暑止渴，清熱解毒，利水消腫的功效。綠豆具有抗菌、抑菌，降血脂，抗腫瘤，解毒的作用；

糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經；具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效。

麥芽味甘，性平。歸脾、胃經。有行氣消食，健脾開胃，退乳消脹的功效。

淮山性甘，平。歸脾、肺、腎經。能治脾虛泄瀉，久痢，虛勞咳嗽，遺精帶下，小便頻數，消渴，子宮脫垂。

黃豆，性平，味甘。可健脾寬中，益氣。當中所含的纖維素，能使人有飽食感，有利於減肥。白菜，性平，味甘。有清熱除煩、解渴利尿、通利腸胃的功效。根據現代藥理，白菜含有豐富的粗纖維，能起到潤腸、促進排毒的作用。

5. 腎

5.1 湯

寒底人士

保元益壽湯

材料：人參三錢、茯苓五錢、當歸二錢、牛膝三錢、陳皮五錢、杜仲四錢、桑枝四錢、薏米仁五錢、炙甘草一錢，烏雞一隻。

製法：

1.將烏雞洗淨切塊，其餘食材洗淨浸泡15分鐘備用。

2.所有食材燉煮3小時即可。

現代藥理解釋：

人參性平，味甘、味微苦;入脾經、肺經、心經。能補元氣，固脫，生津，益智安神。

茯苓性平，味甘、淡。入心、脾經。有寧心，安神，利水的功效。現代研究表明，茯神中茯苓素能利水消腫，增強免疫力的作用。茯神還有降血糖的作用。

當歸味甘，性微溫。歸肝、腎經。功能主治補血滋陰，益精填髓，聰耳明目。

牛膝味苦、酸，性平。歸肝、腎經。有活血祛瘀，補肝腎，強筋骨，引血下行，利尿通淋功效。

陳皮味辛、苦，性溫。歸脾、胃、肺經。有理氣和中，燥濕化痰，利水通便功效。

杜仲性溫，味甘，入肝經、腎經；補肝腎，強筋骨，安胎。主治腰膝酸痛，筋骨無力，胎動不安，頭暈目眩。

桑枝性微苦，味平。歸肝經。主治祛風濕，利關節。用於肩臂、關節酸痛麻木。

薏米仁性甘、淡，微寒。歸脾、肺、腎經。可健脾利濕，清熱排膿消癰，祛風濕。

炙甘草性平，味甘;入心經、脾經、肺經、胃經。有補脾和胃，益氣複脈的功效。主治脾胃虛弱，倦怠乏力，心動悸，脈結代。

烏雞性味平甘，入肝，腎，肺經。有溫中補脾，益氣養血，補腎益精的功效。

熱底人士

集靈湯

原料：新鮮人參60克，天冬15克、麥冬15克、黃精20克，牛膝、枸杞各30克。

1.將人參洗淨切塊，其餘食材洗淨浸泡15分鐘備用。

2.所有食材燉煮3小時即可。

現代藥理解釋：

人參性平，味甘、味微苦;入脾經、肺經、心經。能補元氣，固脫，生津，益智安神。

天冬性甘、味苦，寒。歸肺、腎經。有養陰潤燥，清火，生津的功效。

麥冬性甘、微苦，微寒。歸心、肺、胃經。有養陰潤肺、益胃生津、清心除煩的功效。

黃精性甘，味平。歸脾、肺、腎經。能補氣養陰，健脾，潤肺，益腎。用於脾胃虛弱，體倦乏力，口幹食少，肺虛燥咳，精血不足，內熱消渴。

牛膝味苦、酸，性平。歸肝、腎經。有活血祛瘀，補肝腎，強筋骨，引血下行，利尿通淋功效。

枸杞性平，味甘。入肝、腎經。有補精氣，堅筋骨，滋肝腎，止消渴，明目。枸杞有降血脂，降血壓，防止動脈硬化，保護肝臟，抑制脂肪肝，促進肝細胞再生，以及提高機體免疫功能，抗惡性腫瘤的效果。枸杞能降血糖，使身體機體不過度亢進，這就是枸杞降火清肝的原因。

5.2 菜

寒底人士

全家福

原料：魚肚75克、海參75克、蝦仁50克、 豬腰片50克、雞片50克、金華火腿粒25克、水發香菇25克、熟萵筍片25克、青豆15克、紹酒15克、醬油25克、精鹽1.5克、白糖 15克、肉湯65克、水澱粉60克。

做法：

1、 魚肚用溫水浸發後，用清水漂洗乾淨、控乾，片成約0.5釐米寬的條，再切成3釐米的段。海參漂洗後，切成3釐米長的段。香菇去蒂，洗淨，斜片成片。

2、 炒鍋放在旺火上，鍋裡放油，燒至三成熱，放入蝦仁滑熟，倒入漏勺瀝油。鍋裡再放油，燒至七八成熱，推入豬腰片、萵筍片、雞片、香菇、魚肚、海參，用手勺滑散，熟後倒入另一個漏勺瀝油。

3、 炒鍋內留餘油20克，把已過油的原料下入，隨即加紹酒、醬油、白糖、肉湯50克燒開，用水澱粉勾芡，再加入油，掂翻幾下裝盤。

4、 將乾淨炒鍋置火上燒熱，放入肉湯15克，下入蝦仁、青豆、火腿粒，盛在先前做好的菜上面即可。

現代藥理解釋：

魚肚性甘、味平。入腎、肝經。有滋補腎陰、補肝熄風、養顏益壽、抗癌止血功效。

海參味甘；鹹；性平。入腎；肺經。有補腎益精；養血潤燥；止血功效。主精血虧損；虛弱勞怯；陽痿；夢遺；腸燥便秘；肺虛咳嗽咯血，腸風便血，外傷出血

蝦仁性溫,味甘、鹹;歸脾、腎經。有補腎壯陽,益氣開胃,通乳,托毒,祛風痰,通經絡功效。

豬腰性平,味甘、鹹;歸腎經。功效補腎氣,通膀胱,消積滯,止消渴。

雞肉性溫，味甘。人脾、胃、肝經。中補脾，滋補血液，補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等

香菇性平,味甘;入胃、腎、肝經。功效:補肝腎、健脾胃、益氣血、益智安神、美容養顏。主治:食慾減退、少氣乏力等。

萵筍味甘苦，性涼。入胃、膀胱經。利五臟，通經脈，清胃熱、清熱利尿的功效；用於小便不利、尿血、乳汁不通等症。

青豆味甘、性平。入脾、胃經。能補中益氣,生津,利小便。

熱底人士

芋絲海鮮煲

材料：芋絲適量，銀魚乾和蝦乾各10條，瑤柱5粒，鮮蠔150g，唐芹2條，核桃1兩，腰果1兩，栗子6粒

調味料：蠔油1湯匙，生抽1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙

製法：

1.將蝦乾去腸，然後和銀魚乾、瑤柱、核桃、腰果和栗子一起浸泡一晚。

2.加2湯匙油將蔥頭和薑爆香後，倒入蝦乾、銀魚乾和瑤柱炒香後，加芋絲、核桃、腰果和栗子，1湯匙蠔油，1湯匙生抽和分別1/2茶匙鹽和糖燜煮半小時。

3.然後加鮮蠔一起炒煮，待蠔邊緣變成捲曲狀時，加入唐芹略炒即可。

現代藥理解釋：

芋絲，性平，味淡。歸心，脾經。具有化痰消積、解毒散結、行瘀止痛之功效。芋絲為高纖維食品，當中大量的葡甘露聚糖，有助腸道蠕動，預防便秘，且能增加飽肚感；

銀魚，性平，味甘，歸脾，胃經。有補虛、養胃、健脾、益氣的功效。銀魚是高蛋白低脂肪的食物，可作為幫助減肥的食物；

蝦乾，性溫，味甘，歸肝、腎經。有補腎壯陽功效。含豐富磷、鈣、蛋白質；唐芹味甘、微苦、性涼，歸肝、胃二經。具有平肝涼血、清熱利濕之功效。唐芹含有刺激體內脂肪消耗的化學物質，再加上其富含粗纖維，使糞便利於排泄，減少脂肪和膽固醇的吸收；

瑤柱，性平，味甘鹹。歸腎、脾經。有滋陰補腎，調胃和中的功效。瑤柱是高蛋白低脂肪的食物，經常食用有助於降血脂、降膽固醇的作用；

鮮蠔，性平，味鹹。歸肝經。有滋陰益血，清熱除濕功效。

唐芹性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經 功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下，瘰癧，痄腮等病症。

核桃性甘，味溫。歸肺、腎、大腸經。能有補腎強腰，溫肺定喘，潤腸通便功效。

腰果味甘，性平。歸脾、胃、腎經。能補腦養血、補腎健脾、下逆氣、止久渴功效。

栗子性溫，味甘平；人脾、胃、腎經。能養胃健脾，補腎強筋，活血止血功效。