雪燕：性味甘平；為珍貴的植物木髓分泌物，是一種新型滋補養品。因泡發後晶瑩剔透與燕窩較像，故取名雪燕。含有多種珍貴營養，具有補水保濕，減脂潤腸，提高人體免疫調節，增強兒童大腦開發，抑制癌症之生長及轉移，調節人體膠原蛋白生長，使皮膚豐滿、緊實有彈性等功效。

珊瑚草: 味澀性涼。能調和氣血，止痛。主月經不調，神經性頭痛。珊瑚草富含酵素、膠原蛋白、及鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質。   便秘者 珊瑚草含有豐富纖維、海洋酵素和膠原蛋白，能將緊貼附在腸壁上的宿便消除，因此，它也有體內清道夫之稱。產婦珊瑚草含有豐富的鐵質，補血功能很強，能幫助產婦迅速回復能力。有貧血問題的人應該多吃。 鐵含量是豬肝的28 倍 ，是大豆的63 倍   容易疲勞者 珊瑚草含有豐富的酵素、維生素和礦物質，也屬於鹼性食物，能補充身體所需的營養，調整身體的酸鹼值，幫助改善體質，恢復精力。

桃膠：性平味甘苦；桃樹的樹脂，通津液，能治血淋，石淋。痘瘡黑陷，必勝膏用之。桃膠具有寬中和胃，生津潤燥，清熱解毒等功效。主治目赤，消渴，便秘等症狀。

黃耳：味甘、性溫微寒；具化痰止咳、定喘、平肝陽的功效；含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素、膠質等營養成分，可提高機體代謝機能，抑制腫瘤細胞的的生長；調節機體代謝技能，改善機體狀況，提高機體血紅蛋白和血漿的含量；提高機體抗衰老、抗缺氧能力，降血脂、降膽固醇；促進肝臟代謝，防止脂肪在肝臟積累，提高肝臟解毒功能，可有效地防病健身，延緩衰老。

雪耳：性味甘淡平，對肺、胃、腎均有裨益，有滋陰潤肺的功效，適用於肺陰虛、肺氣腫及虛勞咳嗽，咳中帶血，經常感到口渴、胸悶氣短的人士。含植物性的化學成分，當中的蛋白質就含有17種氨基酸，其中7種更是人體必須的氨基酸，有助促進新陳代謝。有養顏功效，保持皮膚光滑和具彈性、減少皺紋。

以上五款食材，那款與燕窩的功效最接近，最能代替燕窩。

雪耳有「平民燕窩」之稱。

3. 以下為5款材料最合適的烹調方法。

鮮奶燉雪燕:

材料: 雪燕10g；牛奶150ml；冰糖適量

做法:

1. 雪燕泡發好洗乾淨備用；
2. 牛奶燉雪燕的做法步驟，將泡好的雪燕放入燉盅；
3. 加入適量水，放入隔水燉中，設置1小時；
4. 出爐後放入冰糖；
5. 最後加入牛奶

洋蔥海蜇珊瑚草:

材料: 紫洋蔥 10g；海蜇皮 30g；珊瑚草 10g；西生菜 20g；綠捲生菜 10g；小黃瓜 10g；蕃茄 20g

調味料: 和風芥茉醬 20g

做法:

1. 紫洋蔥、西生菜洗淨、切條；海蜇皮、珊瑚草洗淨、撥開；小黃瓜洗淨、切片備用。
2. .將作法1所有的材料及綠捲鬚生菜一起放入冰水中泡2～3分鐘後取出，瀝乾後置於盤中備用。
3. 將和風芥茉醬直接淋在作法2的盤中即可享用。

桃膠燉木瓜:

材料：8-10克桃膠（未發）；熟木瓜一個

做法：

1. 將桃膠用冷水浸發半天；
2. 木瓜切開一半，挖空瓜內的核；
3. 將桃膠放進木瓜內，隨意是否加入冰糖，之後可隔水蒸或燉，約1個多小時便成，因蒸或燉過程中，木瓜會有汁液，固毋需再加水入木瓜內。

黃耳腰果瘦肉湯:

材料：黃耳10g；腰果15g；百合20g；蓮子肉20g；核桃20g；無花果6粒(糖制無花果2粒) ；豬瘦肉150g

做法：

1. 黃耳用清水浸泡10-12小時；
2. 切去硬實蒂部撕成小朵；
3. 瘦肉切兩塊飛水去肉腥味；
4. 將食材同放入鍋內，加適量清水，武火煮沸轉文火煲1-2小時；
5. 最後以少許鹽調味，便可食用。

鮮百合雪耳雪梨糖水:

1. 雪梨去皮洗淨,去芯.細切成小件、雪耳浸泡軟身,洗淨去黃腳,再分成小朵、鮮百合浸洗,去淨污泥,再分開成小瓣 。
2. 煲滾水,先放雪梨,用中火煲30分鐘 。
3. 轉小火加入雪耳,煲20分鐘~如喜歡雪耳腍滑一點,可自己調教時間再多煲10-20分鐘 。
4. 加入鮮百合,再煮多10分鐘 。
5. 最後下冰糖調味,直至冰糖溶掉便可食用。