「早餐宜多、午餐宜飽、晚餐宜少」，到了晚上，人體活動量減少，代謝機能也會降低，如果進食過多的食物，會對消化系統造成負擔，嚴重的話會影響腸蠕動，而出現肚脹、便秘等情況，令體內的毒素堆積。另一方面，若在晚上攝取過多的熱量，熱量會轉化成脂肪並匱積於體內，容易致肥。因此晚餐以清淡、較少量為宜。

有些人為了減肥，選擇晚上不吃任何食物，或只選擇某一種食物來吃。其實這不但對減肥沒有幫助，而且更會因此令脾胃虛弱，而出現消化不良或水腫等情況。我們可把三餐飲食的熱量分為各三分之一的比例，晚餐攝取的熱量少過三分一便可。

平日我的晚餐多揀選米粉、蕎麥麵、淮山麵等，一些養脾胃而又容易消化碳水化合物作為主要食糧，再配合蔬菜和肉類。蔬菜與肉類的比例為3:1，三份蔬菜配以一份肉。肉類則多選擇高蛋白質及低脂肪的的肉類，如魚肉或雞胸肉等。食物的烹煮方法則以宜蒸、煮、燜、燉等為主，以減少攝取過多的熱量。

其實如果晚餐食得「有營」，不但對健康，而且對減肥纖體及皮膚的質素都會有莫大的幫助。