很多減肥者視脂肪如敵人，認為進食含有脂肪的食物，就會危害健康和增磅。今次就為脂肪來個大平反！

人體脂肪可分為兩種，包括白脂肪為壞脂肪，啡脂肪為好脂肪。啡脂肪是由中、小型脂肪及大量粒線體所組成的。粒線體是細胞產生熱的引擎，能將能量轉化為熱的形式釋出體外。相反，白脂肪是由脂肪組織及微量的粒線體所組成，所以呈白色或淺黃色，有保護內臟、維持正常體溫、製造荷爾蒙等功用。但是，若體內的白脂肪數目過多，便會導致肥胖及增加患上心血管疾病的機會。

早前《新英格蘭醫學期刊》指出啡脂肪對人體健康能有助新陳代謝及能量的消耗。研究指 50克啡脂肪能增加新陳代謝20%，即每年可多消耗4 公斤脂肪。「水能載舟，亦能覆舟」，身體能擁有好脂肪，不單不會肥胖，反之會幫助燃燒壞脂肪，減低長期病患的風險。今次不教大家如何消脂，反而分享怎樣吸「脂」減肥，從食物中吸收好脂肪：

第一位：牛油果

牛油果含糖量低、纖維高，吃後有飽腹感。牛油果含不飽和脂肪是「好脂肪」，能幫助降低壞膽固醇。美國一項研究發現，牛油果所含的脂肪為monounsaturated fat（單元不飽和脂肪），不會促進膽固醇的有害增長，是良好的脂肪來源，亦有助於人體吸收其他營養成分。

牛油果，又稱為油梨、鰐梨。從中醫的角度，牛油果性涼，味甘而酸，歸肝、肺、大腸經，有和肝潤肺、美肌飽腹、止咳化痰的功效。在台灣，牛油果有「幸福果」的美名。現代藥理亦證明，牛油果含有20餘種維他命與礦物質，有抗氧化和修復細胞的功效。牛油果雖熱量較其他水果高。另一方面，牛油果所含的膳食纖維也高於大多水果蔬菜，不僅可清除體內過多膽固醇，亦能幫助消化，緩解便秘，令腸道健康。

第二位：果仁

果仁含大量好脂肪和豐富的纖維和多元不飽和脂肪酸，大部分是奧米加3脂肪酸，有助降低膽固醇，有利心臟健康；夏威夷果仁裏的單元不飽和脂肪酸，不但有助降低壞膽固醇，更能提升好膽固醇水平。

然而，任何脂肪也有熱量，吃得太多仍會致肥。雖然營養價值高，可是也不能多吃，體重標準的成人一星期可吃四至五次果仁。鹽焗或蜜糖烘焗的果仁含鈉或糖分較多，容易影響血壓和體重，所以應選擇原味果仁為主。

第三位：三文魚

從中醫角度，三文魚有補虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等症。三文魚中含有豐富的不飽和脂肪酸，能有效降低血脂和血膽固醇，防治心血管疾病，三文魚還含有一種叫做蝦青素的物質，是一種非常強力的抗氧化劑。三文魚具有很高的營養價值，因此有「水中珍品」的美譽。