「一年之計在於春，一日之計在於晨」。 春季容易覺得懶洋洋而且像有氣無力似的，優質的早餐才能為一天的活動提供能量。但是現代人生活節奏過快，為節省時間，通常都選擇在西式快餐店、便利店、麵包店等購買外賣，尤其對於有小朋友的家庭， 諸多快餐店都有貼心的兒童套餐供選擇，非常方便。

兒童早餐分量雖少，隱藏的熱量卻不少。 消委會和食物安全中心調查了90種兒童套餐，結果顯示： 很多兒童套餐都有高脂、高鈉、高鹽、高熱量的隱患。例如一份Ruby Tuesday 迷你漢堡薯條餐熱量相當於一客豬扒飯；Pizza Express的奶油火腿蝴蝶粉配蘋果汁、迷你卡奇諾飲品（連一塊餅）和朱古力蛋糕所含的熱量是5歲童每日建議攝取量上限的兩倍。

從中醫角度，這些豐富的早餐屬於「肥甘厚味」，若經常食用，易影響人體正常的代謝過程。「素食甘美而多肥，肥則令人內熱，甘者令人中滿」，會導致脾胃不和，肝膽受損，心腎不交； 同時高糖、高鹽和高油食物會加重腎臟的負擔，會刺激鈣質的排泄，對於正在成長的兒童來說，會影響骨骼發育。

早餐是三餐中地位最高的，建議早餐必須有「米氣」，比如小米粥、胚芽粥、米粉等，有調養脾胃、改善腸胃的功效。「脾主運化、升清；胃主降納、腐熱」，脾胃相互作用能將身體所需養分和水液運送到位。

兒童的早餐應至少包含碳水化合物（如麵包、米粥）、蛋白質（如蛋、魚肉、豆腐等）及奶類（如牛奶、優酪乳），再配合蔬菜，會更營養均衡。 同時應避免攝入油炸、油煎、甜膩等食物。

並非所有豐富的早餐都營養豐富，營養均衡有益脾胃才是健康的關鍵。

以下介紹一款健康的早餐給大家–

健脾八寶粥

材料：小米15克、胚芽米15克、生薏米15克、綠豆20克、鮮百合3個

粟米40克、馬蹄 3粒、魚片70克 （1-2人份量）

醃料：鹽1/4匙，白胡椒粉適量

製法

1. 把魚片以醃料醃好備用。（於早一晚弄好）

2. 把其他材料洗淨，馬蹄切成小粒，放入電子燉盅，用1公升的水將材料浸15分鐘後，開動燉盅燉3小時。（於早一晚弄好）

3. 翌晨把燉好的粥放入鍋中煮滾，然後加入醃好的魚片至煮熟，加入葱花即成。

纖體功效：小米健脾和胃，除熱，解毒。小米、胚芽米和薏米都有健脾祛濕的功效。綠豆清熱解毒，利水消腫，綠豆的植物甾醇能減少腸道對膽固醇的吸收，降低膽固醇含量；鮮百合潤肺止咳，清心安神，富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。