大城市的節奏明快而繁忙，有時辦公族為了趕時間，早餐直接略過，午餐匆匆應付，晚上卻大吃特吃，甚至回家加班之後還會吃點夜宵。其實這樣的飲食方式不僅會影響人體脾胃的運作，同時也很容易讓人變胖。

從中醫的角度，三餐的合理安排應該是：「早餐宜好，午餐宜飽，晚餐宜少」。

早餐能調養脾胃，「脾主運化、升清；胃主降納、腐熟」；脾胃的互相合作能將養分及水液運送到身體需要吸收的部分。因此早餐必須要進食（在早上七時到九時），否則整個人會沒精打采和容易出現水腫問題。

《黃帝內經》有雲：「五穀為養」，最好進食穀物類早餐，因穀物類含大量碳水化合物，為人體主要營養素之一，到了九時至十一時，脾經運行的時間，便能把主要營養素運化到身體各臟腑，使身體得到充足能量。

都市人的午餐一般都選擇速食，但大多速食食品都是「肥甘口味」（即高糖分、高脂肪、高膽固醇的膳食），容易引致肥胖。另外不少辦公室工作人士喜歡以沙律、三文治為午餐，但它們以生的蔬菜為主，脾胃功能差的人經常進食會容易濕重、水腫。臨症多年所見，不少外國人有水腫問題，都是與進食太多生冷食物有關。

很多人晚餐時間都在飯局中度過，多為精細製作的肥膩食物，且加重腸胃負擔，消化緩慢，易生肥胖。

為大家推薦一套三餐纖體策略：

早餐:  清熱健脾八寶粥

材料：小米15克、胚芽米15克、生薏米15克、綠豆20克、鮮百合3個

粟米40克、馬蹄 3粒、魚片70克 （1-2人份量）

醃料：鹽1/4匙，白胡椒粉適量

製法

1. 把魚片以醃料醃好備用。（於早一晚弄好）

2. 把其他材料洗淨，馬蹄切成小粒，放入電子燉盅，用1公升的水將材料浸15分鐘後，開動燉盅燉3小時。（於早一晚弄好）

3. 翌晨把燉好的粥放入鍋中煮滾，然後加入醃好的魚片至煮熟，加入蔥花即成。

纖體功效：小米健脾和胃，除熱，解毒。小米、胚芽米和薏米都有健脾祛濕的功效。綠豆清熱解毒，利水消腫，綠豆的植物甾醇能減少腸道對膽固醇的吸收，降低膽固醇含量；鮮百合潤肺止咳，清心安神，富含黏液質及維生素，對皮膚細胞新陳代謝有益，常食百合，有一定美容作用。

午餐：香芋薏仁炒肉絲

材料：瘦肉150克、香芋120克、甘筍120克、洋薏米40克

薑5片（切絲）、蒜頭3粒（切片）１人份量

醃料：生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

調味料：生抽1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙

製法：

1. 把瘦肉洗淨切片，下醃料拌勻；洋薏米浸軟；甘荀去皮洗淨，切絲；香芋去皮洗淨，蒸15分鐘切條備用。

2. 將薑絲和蒜片爆香，放入瘦肉炒至半熟後加入其餘食材煮熟，放入調味料炒勻即可。

纖體功效：香芋含有少量脂肪，但具有豐富的營養價值，同時能助消化。薏米是五穀類中纖維質最高的，低脂，低熱量，健脾利濕，對血脂代謝有良好的調控作用，是減肥的最佳主食，對於肥胖伴有下肢水腫的人效果尤佳。容易發胖的人，大多是因為代謝能力低，使多餘的脂肪及水分累積體內，日久就成了肥胖，甘筍則可健脾化滯，而且它有助降膽固醇、預防冠心病。甘筍的纖維素能明顯刺激體液分泌、增強胃腸蠕動、促進消化，所以每日吃點甘筍，提高新陳代謝，便可自然地減輕體重。

晚餐 ：五色炒飯

材料：豬肉200克、大豆芽100克、紅蘿蔔120克、菜芯梗100克、木耳100克、雞蛋1隻、飯1碗（２人份量）

醃料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙

調味料：鹽1/2茶匙、糖1/2茶匙、生抽1茶匙

製法:

1. 先把飯煮好，放入雪櫃冷藏一晚。

2. 把豬肉洗淨切粒，加入醃料醃10分鐘；木耳放進熱水浸發，洗淨切絲；甘筍和菜心梗洗淨切粒。

3. 燒熱鑊，下油1湯匙，下豬肉炒至半熟,加入木耳、菜芯梗、紅蘿蔔和米飯炒

勻，最後加入大豆芽和調味料，至快熟時，打進雞蛋炒至飯粒乾身即成。